荷叶饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉300克放入盆里，冲入沸水；

• 步骤 2：

  一边冲，一边用筷子搅拌；

• 步骤 3：

  搅拌成絮状，盖上盖子放凉；

• 步骤 4：

  面粉100克放入大碗里，加入凉水60克；

• 步骤 5：

  用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用；

• 步骤 6：

  待烫面放至手温时，揉成面团；

• 步骤 7：

  放入用凉水调拌的面粉；

• 步骤 8：

  使劲揉，揉成光滑的面团；

• 步骤 9：

  用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时；

• 步骤 10：

  醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子；

• 步骤 11：

  取一个剂子压扁，刷少许的油；

• 步骤 12：

  再取一个剂子合在一起；

• 步骤 13：

  擀开与平底锅大小相宜；

• 步骤 14：

  平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼；

• 步骤 15：

  看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出；

• 步骤 16：

  取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手；

• 步骤 17：

  烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。