红豆杏仁墨西哥的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外的材料混合后，揉成面团，加黄油，揉至扩展状态；

• 步骤 2：

  将面团放置温暖处发酵2.5倍大小

• 步骤 3：

  分割成50克小份，滚圆松弛15分钟；

• 步骤 4：

  松弛后的面团擀成圆形，翻面包入20g红豆沙，收紧口；

• 步骤 5：

  表面蘸水，沾适量烤过的杏仁碎，收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟后；

• 步骤 6：

  最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上墨西哥皮；入180度预热烤箱中层上下火15分钟。

• 步骤 7：

  室温软化黄油，低粉过筛备用；

• 步骤 8：

  将软化后的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大；

• 步骤 9：

  分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完；

• 步骤 10：

  加入过筛后的低粉；

• 步骤 11：

  将面糊盛入裱花带备用；