家常麻辣香锅的做法步骤

• 步骤 1：

  西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，藕一会只用半个

• 步骤 2：

  西兰花切小朵，根切片

• 步骤 3：

  虾剪须开背去虾线

• 步骤 4：

  白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片

• 步骤 5：

  藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了

• 步骤 6：

  一包火锅底料，块状的，只用半块，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用

• 步骤 7：

  开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结

• 步骤 8：

  西兰花不要焯太久，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用

• 步骤 9：

  白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用

• 步骤 10：

  锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变黄就好，把香料铲出不要，留油

• 步骤 11：

  放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味

• 步骤 12：

  放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油

• 步骤 13：

  炒出红油，火锅底料块已化开

• 步骤 14：

  放入白菜圆白菜，大火翻炒

• 步骤 15：

  放入大虾，略炒，一勺料酒

• 步骤 16：

  不停翻炒至虾变色

• 步骤 17：

  放入豆腐皮和魔芋结炒匀

• 步骤 18：

  放入藕片和西兰花

• 步骤 19：

  加入两勺生抽，一勺糖

• 步骤 20：

  炒匀尝过味道后酌情加盐，这里加了一小勺，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品