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私房烧卖收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 200g
- 鲜虾 220g
- 干香菇 6朵
- 小洋葱 1个
- 生姜 1块
- 小葱 1小把
- 大蒜 一头
- 鸡蛋 1个
- 中筋面粉 200g
- 玉米淀粉 20g
- 食盐 适量
- 白砂糖 1茶勺
- 植物油 30ml
- 鱼露 10ml
- 五香粉 2茶勺
- 香油 2茶勺
- 糯米 50g
私房烧卖的做法步骤
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步骤 1：
锅中烧水，将提前泡好的糯米上锅大火蒸熟～先用温水提前将香菇泡发，取一碗将鸡蛋打散，热锅入油煎蛋，煎至两面金黄捞出～～
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步骤 2：
将煎好的鸡蛋和泡发的香菇切碎片，猪肉同处理好的虾肉剁成肉泥，将蒸好的糯米盛出放凉备用～
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步骤 3：
葱姜蒜等洗好，洋葱、生姜切片，小葱切末，大蒜用刀面拍扁备用～
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步骤 4：
将以上材料混剁均匀，撒上食盐、白砂糖、五香粉再剁拌均匀～装入小盆中,淋上鱼露和生抽，拌匀后盖上保鲜膜备用～
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步骤 5：
像和饺子皮面一样和面团，和好后搓成圆长条～案板上撒玉米淀粉，将圆长条切剂子～
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步骤 6：
擀成四周薄中间略厚的圆片儿，周边呈荷叶边状～
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步骤 7：
取烧卖皮一个，一手托住，一手用勺抹馅儿，然后用虎口将皮和馅儿捏成如图张口小包子状～
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步骤 8：
包得差不多时开火烧水，水开后一个个小心放在蒸屉上，烧卖间要留适当的空隙，避免粘连～
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步骤 9：
大火开蒸，水开后再蒸约15分钟即可关火起锅啦，看，满满的馅儿都想溢出来啦～
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步骤 10：
用小葱和蒜瓣调，加少许白醋，再淋些自制辣椒油，制成鲜美爽口的酱汁～
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步骤 11：
夹一个烧卖，蘸上酱汁，一口吞下去，鲜香酸辣，让你忍不住流口水啦～
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步骤 12：
酱汁满满哈～
小贴士
馅儿可以自己随意搭配哈，还可以加入煮熟的糯米，晶莹剔透，也很是不错呢～
泰国很难吃到正宗的水饺，然而各府的唐人街倒是有不少古色古香的港式餐厅，售有各种风味儿的烧卖，但是不太喜欢港餐那偏甜的口味儿，就取经自己做啦～味道很合口，泰国的友人和欧美的外教们尝了都赞不绝口呢～
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