美味的提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作手指饼：将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄用打蛋器搅打均匀，蛋清加白砂糖打至中性发泡，然后分次将打发的蛋清加入蛋黄液里拌匀，手法跟做戚风蛋糕那样，最后将面粉过筛加入蛋黄糊里拌匀。

• 步骤 2：

  用裱花袋将蛋黄糊装入，烤盘铺上锡纸，将蛋黄糊挤成手指饼干状，烤箱170度预热，然后烤制20-25分钟取出放凉待用。

• 步骤 3：

  全家福

• 步骤 4：

  将蛋黄用打蛋器打发至浓稠，水、白砂糖加热煮成糖水，直到沸腾，温度大概90度，然后慢慢将糖水例入蛋黄液里，期间需要不停地搅拌蛋黄液，以免蛋黄液成蛋花汤。

• 步骤 5：

  吉利丁片提前用冰水泡软，然后取出放碗里隔水加热融化。马斯卡彭奶酪搅拌顺滑，然后将蛋黄糊继续拌匀，再将吉利丁液倒入混合奶酪糊里拌匀。

• 步骤 6：

  奶油打发有些纹路就可以了。

• 步骤 7：

  最后将打发好的奶油加入混合奶酪糊里拌匀，提拉米苏慕斯液完成。

• 步骤 8：

  速溶咖啡与咖啡酒混合，将手指饼干淋上咖啡酒，然后铺满方型慕斯盒底，倒入一半的马斯卡彭奶酪慕斯。

• 步骤 9：

  草莓对半切开，铺放在第二层慕斯圈壁。然后再放满手指饼，倒入剩余的慕斯液（此方应该是6寸的量，我是用的8寸的慕斯盒，所以做第二层感觉慕斯液不太够，好在影响不大），将慕斯盒放冰箱里冷藏一夜。

• 步骤 10：

  第二天从冰箱里取出，筛上可可粉，用花模筛上糖粉，完美提拉米苏闪亮登场！

• 步骤 11：

  切面也很完美

• 步骤 12：

  女儿超极爱吃！