cupcake的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加入25g细砂糖、盐，搅拌均匀

• 步骤 2：

  牛奶和色拉油拌匀，呈浓稠的乳白状 然后加入蛋黄里 拌匀

• 步骤 3：

  再往蛋黄里加入过筛的玉米淀粉和低粉，拌匀成蛋黄糊

• 步骤 4：

  烤箱预热150度，蛋白分次加入细砂糖，打发至干性发泡。

• 步骤 5：

  取1/3蛋白加入蛋黄糊 切拌均匀后 倒入剩下的蛋白盆里，切拌均匀。倒入模具，轻震出气泡，入烤箱，上下火150度 25分钟。烤完拿出来之后 把底往桌面轻轻摔几下 一般不会回缩

• 步骤 6：

  意式奶油霜：黄油软化，打顺滑。（辅料总是写好之后被吞掉 所以材料写在最后的步骤里了）

• 步骤 7：

  1、蛋白加一半白砂糖，打发至6、7分发，能拉出较软的弯角，无流动性。 2、另一半白砂糖加入20g水，加热，煮至121度（没有温度计，可煮至鼓大泡）。 3、一边高速打发蛋白，一边加入糖水，继续高速打发至降温。 4、加入黄油，继续搅打至顺滑后，加入香草精（冬天天气冷，加入黄油后很容易结块，底下坐一盆温水即可） 打发好之后就和奶油一样 忙着做 忘了拍照片..

• 步骤 8：

  中号裱花嘴 裱花 再加上一些装饰即可。

• 步骤 9：

  .冬天建议直接打发淡奶油 口感更轻盈。奶油霜只是相对来说花纹非常明显 而且不会化 但是冬天温度低 奶油霜会变硬。

• 步骤 10：

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• 步骤 11：

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• 步骤 12：

  好不容易翻到一张露出杯子的照片 就是图上这种 折边的纸杯 可以做9杯

• 步骤 13：

  意式奶油霜的材料：黄油165g、细砂糖66g(33g放在蛋白中 33g用做糖水)、水20g、蛋白2个、香草精适量。