枫糖戚风蛋糕（烫面）的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶，玉米油和20g细砂糖倒入小奶锅加热

• 步骤 2：

  加热时用勺子搅拌，直至沸腾

• 步骤 3：

  关火稍晃凉，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌

• 步骤 4：

  制成烫面团

• 步骤 5：

  将烫面团倒入装蛋黄的容器

• 步骤 6：

  制成蛋黄糊放入冰箱待用

• 步骤 7：

  用电动打蛋器将蛋白打出粗泡

• 步骤 8：

  分三次加入50g细砂糖继续搅打

• 步骤 9：

  打至泡沫发干，即使将容器竖起泡沫也不会流出

• 步骤 10：

  将1/3蛋白泡沫加入蛋黄糊用刮刀自下向上搅拌均匀

• 步骤 11：

  将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白泡沫中，继续搅拌均匀，搅拌时不要太快太用力，以免蛋白消泡

• 步骤 12：

  加入适量枫糖浆调味

• 步骤 13：

  搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模，放入预热10分钟，上下火170度的烤箱

• 步骤 14：

  忘了撒杏仁片，只好直接往烤箱里撒了些，还不算太迟呵呵

• 步骤 15：

  烤20分钟时的模样

• 步骤 16：

  30分钟时已经上色

• 步骤 17：

  40分钟烤好后立刻拿出倒扣在蛋糕架上

• 步骤 18：

  稍凉不烫手后脱模，还是有点回缩，有点像瑞可爷爷的凹蛋糕

• 步骤 19：

  等不及放凉就趁热切了吃，果然比不用烫面的戚风更加柔软