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芒果慕斯收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 奥利奥饼干 90g
- 黄油 30g
- 芒果（慕斯） 350g
- 芒果（装饰） 若干
- 牛奶 75g
- 细砂糖 25g
- 吉利丁粉（慕斯） 12g
- 吉利丁粉（镜面） 4g
- 淡奶油 200g
- 芒果汁 50g
- 柠檬 半只
- 猕猴桃 若干
- 蓝莓 若干
芒果慕斯的做法步骤
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步骤 1：
奥利奥饼干，去陷，用擀面杖碾碎。
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步骤 2：
黄油隔水融化后，倒入饼干碎，拌匀。
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步骤 3：
将饼干碎铺入6寸活底圆模底部，刮刀压实。放入冰箱冷藏1小时。
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步骤 4：
芒果去皮去核，留部分颗粒作装饰，其余料理棒打成泥。
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步骤 5：
冰牛奶直接泡鱼胶粉10g，10分钟后加入糖，几滴柠檬水，隔水加热，同时搅拌。待顺滑后加入芒果泥一起搅拌。完全融合后，放入冰水降温。
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步骤 6：
取淡奶油，打发至6分。取三分之一拌入冷却的芒果泥，翻拌。再将其余加入，翻拌。后从冰箱取出模具，倒入，刮刀刮平，桌面摇晃几下，放入冰箱，冷藏2小时。
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步骤 7：
2小时厚，取冰芒果汁，加入5g吉利丁粉，泡10分钟后，隔水加热，顺滑后，冷却。冷却后倒入模具，再冷藏4小时。
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步骤 8：
热毛巾擦拭模具两圈，脱模，装饰，完成。
