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香草巧克力渐变慕斯收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 淡奶油 100ml
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 30ml
- 细砂糖 25g
- 可可粉 1勺
- 黑巧克力 5小块
- 香草精 2ml
- 白巧克力 2小块
- 吉利丁片 半片
- 长方形小号模具 1个
香草巧克力渐变慕斯的做法步骤
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步骤 1：
100g淡奶油加10g细砂糖打发 吉利丁片冷水中浸泡备用
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步骤 2：
三分之一的鸡蛋液和吉利丁片与黑巧克力3块 可可粉1勺 10g牛奶放入锅中 开火并不断搅拌直至浓稠(出现鸡蛋渣)关火放凉 与打发的淡奶油以翻拌手法混合均匀后倒入模具中
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步骤 3：
三分之一的鸡蛋液和吉利丁片 黑巧克力2块 牛奶10g 细砂糖5g 放入锅中不断搅拌直至巧克力融化放凉 与淡奶油翻拌均匀 倒入模具
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步骤 4：
三分之一的鸡蛋液和吉利丁片 牛奶10g 细砂糖5g 放入锅中不断搅拌直至巧克力融化放凉 加入香草精2g 与淡奶油翻拌均匀 倒入模具
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步骤 5：
放入冰箱冻12小时以上 脱模时用吹风机吹一吹底部好脱模 撒上可可粉或糖粉
小贴士
不喜欢蛋糕夹心 所以没有放 底部深巧克力色层口感类似于冰淇淋 中间夹着牛奶巧克力慕斯 而最上层飘散着香草的浓郁芬芳 这是一场香草与巧克力的邂逅~开始只是做着玩的 所以是小剂量 一个小号长方形模具的量
“幕斯”是法文Mousse的音译，指奶泡类的增加蛋糕口感的一种牛奶制品。这种蛋糕制作方法和名称都来源于法国，是法式菜肴中常见的一种甜点。是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
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