酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼清理干净，洗净后，鱼两边的肉打片，鱼骨鱼头分开装

• 步骤 2：

  鱼片跟鱼头分开用料酒，姜段，大葱腌制半个小时后，去掉调料备用

• 步骤 3：

  酸菜切细条

• 步骤 4：

  泡椒切段，如果吃的不辣少放，姜切条，蒜拍烂，准备好青花椒备用，青花椒最好最香

• 步骤 5：

  冷锅下油烧热，放酸菜及调料扁炒，炒出香味即可

• 步骤 6：

  放入清水煮沸以后放入鱼骨鱼头，盐，味精自己适量，多煮一下后盛入汤锅，再用煮好的汤烧开放入鱼片，这个过程很重要决定鱼肉的老嫩，鱼片可以用生粉调和下锅鱼片变白便起锅

• 步骤 7：

  将煮好的鱼片放入刚才的鱼汤一起，用冷锅烧植物油至热，淋上去

• 步骤 8：

  撒上葱花就可以开吃了