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排骨煲仔饭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 精排 250g
- 大米 100g
- 胡萝卜 半根
- 西兰花 适量
- 姜 3片
- 大蒜 3-4瓣
- 生抽 30ml
- 老抽 5ml
- 料酒 15ml
- 蚝油 5ml
- 植物油 2ml
- 鱼露 5ml
- 葱段 5g
排骨煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
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步骤 2：
排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
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步骤 3：
砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。
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步骤 4：
大火煮开后转小火继续加热约10分钟。
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步骤 5：
待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。
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步骤 6：
期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。
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步骤 7：
关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。
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步骤 8：
将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
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步骤 9：
最后将蔬菜码在排骨旁边即可。
小贴士
耀婕的贴心提示：
1. 腌制排骨的配方为基础口味，个人可根据自己的喜好加入豆豉酱、香辣酱等酱料来丰富排骨的口味。
2. 腌制排骨的时间至少要1个小时，如有时间可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。
3. 用砂锅焖米饭时容易溢锅，可将锅盖稍稍倾或用筷子将锅盖架起。
4. 如果喜欢焦焦的锅巴，在把排骨放入砂锅后，将1大勺植物油沿锅边倒入。
5. 生抽和鱼露混合的调味汁吃的时候拌在排骨煲仔饭中即可，份量根据个人口味随意调整。
