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泰式爽口海鲜里脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉 260g
- 鲜鱿鱼 300g
- 鸡蛋 5个
- 绿豆芽 400g
- 蒜苗 150g
- 大葱 2根
- 生姜 1块
- 大蒜 1个
- 柠檬 3个
- 熟花生 200g
- 米椒醋 1小碗
- 鱼露 1小碗
- 白砂糖 1小碟
- 干辣椒粉 1小碟
- 蒜苗 1把
- 食用油 适量
- 清水 1000ml
- 橙色米粉 500g
- 食盐 适量
- 香油 30ml
泰式爽口海鲜里脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）的做法步骤
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步骤 1：
坐锅烧水~将里脊、鱿鱼分别在胡椒粉盐水中浸泡半小时后捞出，里脊顺纹理切片，鱿鱼切圈圈~
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步骤 2：
蔬菜淘洗干净，葱切段儿，姜蒜切片，放一旁备用~
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步骤 3：
炒锅中入油少许，油热后先爆香葱姜蒜，再快速下入鸡蛋液煎至嫩黄色即可铲出放一旁备用~
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步骤 4：
将腌制过的里脊捞出，在锅中翻炒至5分熟，下入鱿鱼圈翻炒均匀~倒入少许清水，使菜炒出少许汤汁，出锅前再入盐适量，因为要拌粉，所以汤汁应该偏咸一点~
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步骤 5：
此时水开，下入买来的橙色米粉，煮熟后关火捞出，用冷水激下，控干水分放一旁备用~
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步骤 6：
将炒好的带汁的菜淋浇在米粉上，加上一半量的豆芽和蒜苗，挤上一个柠檬的汁，小心搅拌均匀~
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步骤 7：
重新开火，在煮橙粉锅上放上蒸屉，铺上浸湿的纱布，将拌好的橙粉均匀铺上~盖好盖子开始蒸~
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步骤 8：
趁此时间将买来的熟花生米装保鲜袋中，用檊面杖碾碎，倒入碗中备用~
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步骤 9：
柠檬切十字刀块儿，放碟中备用~
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步骤 10：
备好调味汁（米椒醋制作方法参见 泰式鸡汁面）~
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步骤 11：
橙粉蒸好后小心端起蒸屉将粉倒入小盆中，淋少许香油拌匀~
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步骤 12：
取餐盘盛适量米粉，撒少许花生碎，少许白砂糖，少许辣椒粉，适量调味汁，放一小撮豆芽，一根蒜苗，再挤上新鲜的柠檬汁，拌匀之后就可以开动啦~很是爽口哦~
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步骤 13：
橙色米粉自制方法：
小贴士
这道蒸粉少油低热量，营养丰富，实在是待客佳品哈~
在地处热带的泰国，主食经常是各种米饭、米线、米粉、米皮……这种橙色米粉是第二次吃到，由于跟厨师阿姨混熟了，饭后果断跑去跟她讨教做法，阿姨热情地告诉了我，又学会一道泰国美食啦，好开心~
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