蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法步骤

• 步骤 1：

  蒜薹切小段

• 步骤 2：

  将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末

• 步骤 3：

  姜、蒜、辣椒切碎

• 步骤 4：

  锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）

• 步骤 5：

  将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色

• 步骤 6：

  放入姜蒜末，转大火翻炒30秒

• 步骤 7：

  放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）

• 步骤 8：

  放入红辣椒

• 步骤 9：

  加入盐、老抽，翻炒1分钟

• 步骤 10：

  盛出即可