虾仁水晶饺的做法步骤

• 步骤 1：

  选虾尽量选这种圈起来的

• 步骤 2：

  去两头，然后用剪子顺着虾脊背剪开，去背部及肚子的虾肠

• 步骤 3：

  洗净，一定要洗的很干净，虾肠里有很多寄生虫，然后用刀拍成虾蓉，建议不要拍成虾泥

• 步骤 4：

  然后放入猪肉末，胡萝卜丁，小葱末，食用油，鱼露，生抽（也可根据自己爱好放料）

• 步骤 5：

  搅拌好后封上保鲜膜腌制

• 步骤 6：

  要和两个颜色的面团，先和白色的，放入4:1的澄粉和玉米淀粉，边加开水边搅拌然后和面，用保鲜膜封住醒十分钟，一定要封住，澄面很容易干

• 步骤 7：

  接下来和紫色面团，先拿榨汁机把紫甘蓝榨汁

• 步骤 8：

  然后把紫甘蓝汁加热，倒入4:1的澄粉和玉米淀粉中和面，醒十分钟

• 步骤 9：

  分别给两个面团加点猪油继续搓揉

• 步骤 10：

  把两个面团分别搓条均匀分段

• 步骤 11：

  白色搓成小球，紫色搓成条，用紫色的抱住小球

• 步骤 12：

  压扁擀开，不要擀的太薄

• 步骤 13：

  放入少量馅捏四个角，用刀背压出叶文

• 步骤 14：

  入蒸笼蒸十分钟

• 步骤 15：

  出锅

• 步骤 16：

  嘿嘿，根据自己喜好调个沾汁更好吃