#九阳烘焙剧场#小鸭蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆必须干净，不要有丝毫的水和油。

• 步骤 2：

  蛋白加入20克白砂糖，用打蛋器打至起大泡，再放入20克白砂糖，继续打，打到泡泡变得细小的时候再加入20克白砂糖，打至提起打蛋器后蛋白成三角形，尖尖稍微有点下垂即可。

• 步骤 3：

  近距离看看，尖尖微微下垂哦。

• 步骤 4：

  蛋黄里面晒入低粉，放入剩下的20克白砂糖和玉米油、水（可以用牛奶代替）

• 步骤 5：

  挖一勺蛋黄糊和两勺蛋白糊混合，翻拌均匀

• 步骤 6：

  分成两份，分别加入两种色素，拌匀

• 步骤 7：

  装入裱花袋

• 步骤 8：

  把事先画好的图案放在油纸下面，在油纸上薄薄地刷上一层油。

• 步骤 9：

  .用蛋糕糊糊在油纸上画出图案，放入烤箱180的烤箱烤一分钟定型

• 步骤 10：

  剩下的蛋白糊挖一勺和蛋黄糊混合，翻拌均匀，再把混合好的糊糊倒进剩下的蛋白糊里面，全部拌好。

• 步骤 11：

  把拌好的糊糊倒在油纸上，用力摔几下，震出大气泡

• 步骤 12：

  .放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，出炉，倒扣备用

• 步骤 13：

  紫薯蒸熟，趁热压成泥，放入适量的淡奶油，用打蛋器打成细腻的糊糊

• 步骤 14：

  .蛋糕放至微微热的时候，把紫薯泥放在上面

• 步骤 15：

  油纸垫在下面，慢慢卷起来。定型之后用巧克力融化钩边即可。