地三鲜/不油炸的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用

• 步骤 2：

  锅里放凉水，下土豆块，大火煮

• 步骤 3：

  水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋

• 步骤 4：

  两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。

• 步骤 5：

  土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。 找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了

• 步骤 6：

  就是这个样子，皱皱皮的土豆

• 步骤 7：

  炒锅放油煸香蒜葱

• 步骤 8：

  先放青椒煸炒几下

• 步骤 9：

  下土豆茄子翻炒几下

• 步骤 10：

  一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀

• 步骤 11：

  一勺生抽，一勺蒸鱼豉油

• 步骤 12：

  半勺老抽，炒匀

• 步骤 13：

  一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花

• 步骤 14：

  成品