轻奶酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先将奶油奶酪放牛奶里隔水软化。

• 步骤 2：

  然后加入软化的黄油，不停地搅拌均匀。

• 步骤 3：

  分次加入蛋黄，每放一枚蛋黄需拌匀后再放下一枚。

• 步骤 4：

  最后将面粉过筛与蛋黄糊调成润滑无颗粒状态。

• 步骤 5：

  打发蛋清，加入少量柠檬汁，将白砂糖分次加入蛋清，打至湿性状态。

• 步骤 6：

  将1/3的蛋清加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后将剩余的蛋清全部倒入上下拌匀。

• 步骤 7：

  模具四周刷满黄油，然后倒入蛋黄糊，烤箱180度预热，烤盘装水，模具放烤盘上隔水烤制40分钟，期间注意糕体表面的层色，如果加深严重，应调低温度，加长烤箱烤制时间。

• 步骤 8：

  QQ糖加少量白开水用微波炉叮10秒至止融化。

• 步骤 9：

  烤箱停止后，立即将蛋糕取出，刷上一层QQ糖液，目的是为了防止糕体回缩，这样也让蛋糕表面出现一层薄薄的镜面。

• 步骤 10：

  可以加些装饰。

• 步骤 11：

  组织很密实！

• 步骤 12：

  完美！