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步骤 1:
把姜洗净拍散成小块,蒜剥皮洗净切碎。锅里烧水,水开后,放二分之一的生姜,将花甲倒入,加料酒1勺。待花甲都打开壳后,全部捞出来。(一般2分钟就都开了)
步骤 2:
把抄水后的花甲清洗,在流动的水下面,把外壳和里面都洗一次,尤其是有肉附着的那一部分,一定要掀开来清洗一下,这样就不会有沙子。洗好花甲后,把葱和香菜也洗干净,切成碎一点,大概1cm长,酸辣椒切丁,这个准备工作可以先做啊。
步骤 3:
锅里放油,油热后,下生姜蒜泥进去煸香,将清洗过的花甲倒入翻炒约3分钟,依喜好加入1到2勺豆瓣酱继续炒2分钟,期间可以将生抽和盐,加一点水调均匀形成酱汁。
步骤 4:
加入切好的葱、香菜和辣椒,继续翻炒1分钟,加入刚才调好的酱汁翻炒再1分钟,可以出锅^_^