孔雀开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  扁鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾；

• 步骤 2：

  从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断；

• 步骤 3：

  切好后均匀的撒一层盐；葱姜切成丝，另外切一些葱段和姜片，小米椒切成装饰用的小段，小葱切成细段

• 步骤 4：

  盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状，撒上料酒和姜丝；

• 步骤 5：

  开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再虚蒸2分钟；

• 步骤 6：

  鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上葱末和青红杭椒做装饰，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，即可；