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香卤猪蹄收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 1只
- 生抽 200ml
- 卤水五香药材 适量
- 辣椒 一个
- 耗油 50ml
- 姜 3片
- 白糖 20g
- 沙茶酱 30g
- 老抽 30g
- 盐 根据个人口味增减
香卤猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
将猪蹄洗净，用牙签在上面扎上很多洞洞，改刀后加入姜片，辣椒，老抽，一半生抽腌制半小时。
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步骤 2：
卤水药材用纱袋包住冲一下冷水，高压锅烧开水，放入所有调料，味道根据个人口味不同调试一下咸淡。
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步骤 3：
将腌制好的猪蹄放入调好的卤水，用大火压十分钟，小火五分钟即可。
小贴士
1猪蹄要选肥一点的，在皮上扎些小洞让它排油，卤出来比较香，肥而不腻。2卤水药材一般为八角，豆蔻，香叶，桂皮，丁、沉香，一般超市都有卖包装好的。3加入适量南姜味道会更好，条件不允许的朋友可以省略。
老爸很喜欢吃猪蹄，所以我也来做一次。真正的肥而不腻！！！（卤水捞饭诱惑真是太大了）
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