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牛肉汤锅收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500g
- 白萝卜 半个
- 香菇 10朵
- 粉条 1把
- 洋葱 1个
- 豆瓣酱 3茶匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 料酒 2大匙
- 大蒜 5瓣
- 姜片 10片
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香菜 3棵
- 盐 1／2茶匙
牛肉汤锅的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。
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步骤 2：
热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀
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步骤 3：
倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。
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步骤 4：
热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。
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步骤 5：
高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。
小贴士
1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。2、高压锅刚关火不能立马揭盖，可用冷水浴的办法，减少等待时间。
