酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  洗干净配菜，切好

• 步骤 2：

  皖鱼洗干净，滤干水，加盐，打入鸡蛋，带一次性手套，抓匀，使鸡蛋附着在鱼肉上，这样吃起来鱼肉才会滑。

• 步骤 3：

  酸菜放入锅里，炒干水分再放油翻炒，放点盐，然后注入高汤，放干辣椒。一起熬，知道酸菜的酸味入到汤里。

• 步骤 4：

  汤熬好后，下鱼肉，因为下了鸡蛋，直接下鱼肉煮的花，有白色鸡蛋花，介意的可直接另起锅，将鱼肉过水先，再下入酸菜汤里。

• 步骤 5：

  因为我喜欢吃娃娃菜，我在汤锅底下放了点娃娃菜，鱼煮好后，倒到汤锅里，撒上葱花，和蒜蓉，另起油下麻椒，少许蒜，爆香。将爆香后的油，放入汤锅

• 步骤 6：

  出锅了。