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白雪巧克力裸蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50g
- 可可粉 10g
- 油 25ml
- 奶 25ml
- 细砂糖(打发蛋白) 40g
- 黑巧克力 40g
- 淡奶油 200ml
- 细砂糖(打发淡奶油) 20g
- 酸奶 适量
- 水果块 适量
- 椰蓉 少许
- 银色糖珠 少许
白雪巧克力裸蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
准备两个无油无水的盆 将蛋清蛋黄分离放在两个盆里 蛋黄打散 加入油 奶 糖搅匀 筛入低粉 可可粉拌匀 放至一旁备用
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步骤 2：
用打蛋器打发蛋清 打至湿性发泡(提起打蛋器有弯勾)时加入20g糖打一会 再加入20g糖 打至干性发泡(提起打蛋器是直尖角)
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步骤 3：
预热烤箱180度 将三分之一的蛋白盛入蛋黄糊中翻拌(像炒菜一样 不要画圈 会消泡)稍微混合几下再盛入三分之一的蛋白翻拌匀后倒回蛋白盆中翻拌
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步骤 4：
拌匀后将蛋糕糊倒入模具 大力震几下模具(为了摔出大气泡 让蛋糕组织更加细腻)放入预热好的烤箱 180度烤55分钟(烤箱不一样用时和温度也不一样) 牙签在不同的位置上插一下 无残留就是熟了倒扣 放凉
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步骤 5：
喜欢吃的水果切小块备用 融化黑巧克力 适量加一点牛奶 熬成浓稠发巧克力酱 淡奶油加细砂糖打至十分发 盛出一部分加酸奶调成奶油糊
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步骤 6：
将蛋糕片成三层 抹一层巧克力酱 再抹一层奶油将水果块撒在里面 层叠至蛋糕胚用完 在最上层营造出奶油留下的感觉 切一片草莓 再撒上巧克力屑和椰蓉装饰
小贴士
不是特别甜 奶油因为加入了酸奶也没那么腻 不送人的话表面可以不加装饰 当派吃也很好吃哦~建议用动物淡奶油 我觉得打出来的比较好吃 雀巢难打发的话冷冻几小时就好了
