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重芝士蛋糕收藏
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所需食材
- 奶油奶酪 125g
- 消化饼干 50g
- 鸡蛋 1个
- 黄油 25g
- 细砂糖 40g
- 香草精 两滴
- 朗姆酒 7ml
- 牛奶 40g
- 柠檬汁 5g
- 玉米淀粉 7.5g
重芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
制作蛋糕底，用擀面杖把消化饼干压成碎末状备用；把黄油隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
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步骤 2：
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态；再加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。
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步骤 3：
倒入柠檬汁，搅打均匀；倒入玉米淀粉，搅打均匀；倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
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步骤 4：
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里；将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤50分钟至蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
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步骤 5：
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模。
