香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，橙子抹盐洗净切片放入小锅中加入冰糖，放入没过橙子的水煮至橙皮透明，大概10分钟

• 步骤 2：

  蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打出大泡分三次加入砂糖搅打，打至硬性发泡，提起打蛋器成短尖角状。 蛋黄打散加入35克糖，电动打蛋器打至发白，依次加入橙汁、色拉油搅打均匀

• 步骤 3：

  筛入过筛好的低筋面粉用打蛋器搅拌均匀，搅拌至提起打蛋器出现细丝状，这样充分搅拌的面糊便会出筋做出来的蛋糕体柔软有弹性。

• 步骤 4：

  蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后，直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀。

• 步骤 5：

  取出几片卖相还可以的橙片放在厨纸上吸干水份，排放入垫有烘焙纸的烤盘内。然后把面糊到入排放好橙片的烤盘表面抹平轻敲烤盘拍出空气。

• 步骤 6：

  放入预热170度的烤箱，烘烤15分钟，牙签插入蛋糕取出是干净不沾的即可。 烤好的蛋糕倒扣在网架上， 稍凉后撕掉油纸翻面，油纸再盖回蛋糕散热冷却，防止蛋糕表面干掉。

• 步骤 7：

  桌上铺一层油纸，放上蛋糕体，面朝上，像卷寿司一样慢慢卷起来，轻轻的卷起，避免开裂，用油纸封好

• 步骤 8：

  放入冰箱冷藏30分钟左右定型即可取出切块享用。