“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。
之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。
黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。
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油焖黄鳝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鳝 550g
- 洋葱 200g
- 蒜蓉豉汁酱 适量
- 橄榄油 适量
- 生粉 适量
- 鸡粉 适量
- 砂糖 适量
- 食盐 适量
- 清水 适量
油焖黄鳝的做法步骤
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步骤 1：
食材：洋葱和野生黄鳝。
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步骤 2：
将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
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步骤 3：
调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
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步骤 4：
热油锅。
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步骤 5：
放入蒜头和姜片爆香。
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步骤 6：
放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
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步骤 7：
倒入芡汁，炒匀。
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步骤 8：
盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
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步骤 9：
揭盖，见收汁，即可关火。
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步骤 10：
盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
小贴士
吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。
