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暖洋洋的羊肉火锅（附牛油果沙拉做法）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿肉 2斤八两
- 猪筒骨 两条
- 火腿 1块（熬汤）
- 干贝 10几颗（熬汤）
- 干辣椒 10来个（做油泼辣子）
- 花椒 适量（熬汤、炼油都有用）
- 老姜 适量（熬汤、炼油都有用）
- 大蒜 三个
- 枸杞 10几颗
- 香菜 5、6条
- 香葱 两条
- 芝麻酱 1小碗
- 豆腐乳 几块
- 韭菜花 1小碗
- 橄榄油 两勺（拌沙拉）
- 花生油 适量（炼油用）
- 苹果醋 一勺（拌沙拉）
- 蜂蜜 两勺（拌沙拉）
- 盐 适量
- 干橘皮 几块（熬汤）
- 牛油果 1个（拌沙拉）
- 罗沙生菜 适量（拌沙拉）
- 苦菜 适量（拌沙拉）
- 油豆腐
- 青笋
- 牛肉片
- 牛筋丸
- 白萝卜
- 豌豆苗
- 白菜
- 茼蒿
- 鱼豆腐
- 基围虾
- 香菇
- 平菇
- 秀珍菇
- 金针菇
- 藕片
- 冬瓜
暖洋洋的羊肉火锅（附牛油果沙拉做法）的做法步骤
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步骤 1：
超市里面应节的羊肉敞量供应。
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步骤 2：
带皮带骨羊腿肉、猪筒骨分别斩小段，另外准备火腿一块、可斩小节，干贝十几颗，老姜拍破。
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步骤 3：
斩好的羊腿肉与猪筒骨分别放锅里焯水去血沫，冲洗干净。羊腿肉焯水的时候放几颗花椒和干橘皮。
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步骤 4：
锅里烧水，加猪筒骨、老姜炖煮一个小时。
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步骤 5：
再加羊腿肉、火腿肉、干贝，还放几块干橘皮，少量花椒，中火慢炖约一个半小时。因为量太多，我把一锅分作了两锅来炖。炖煮时间灵活判断，用筷子夹一块，感觉羊肉差不多软烂，就可以了。
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步骤 6：
在等待炖羊肉汤的时候，先洗净准备好各种配菜。配菜根据自己喜好随意增减，图片的这些是我的家人喜欢哒。^_^
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步骤 7：
然后再准备火锅蘸料需要的香油和油泼辣子。两个容器，一个里面放花椒、姜片，另一个里面放花椒和剪成段的辣椒。
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步骤 8：
烧热的油，稍微冷却一下，浇淋上去。伴随着滋滋的响声，香味随之四处弥漫。
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步骤 9：
火锅蘸料合影留念图。油泼辣子、香油、豆腐乳、韭菜花、芝麻酱、香菜、葱花、蒜蓉，齐活儿啦。那个芝麻酱，超市只看到这个产自希腊的马其顿芝麻酱，我也只有忍痛出血买了。话说这味道，真是棒棒哒。
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步骤 10：
吃火锅，当然要搭配一些爽口小菜。于是我准备了一个牛油果、罗沙生菜和苦菜。
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步骤 11：
牛油果去皮，滚刀切块，罗沙生菜和苦菜洗干净。
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步骤 12：
找一大的容器，在菜里拌入适量苹果醋、蜂蜜、盐和橄榄油。一道爽口的牛油果沙拉就做好啦。
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步骤 13：
羊肉汤熬好，所有配菜蘸料准备好，把羊肉汤倒入电热锅里，调少许盐，再撒几颗枸杞，开吃吧！先来几块热乎乎好滋味的羊腿肉，配菜慢慢吃哦。
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步骤 14：
再来一张蘸料碟特写图。
寒冷的冬日，稍微花些心思，为家人做一顿暖洋洋的羊肉火锅，一家老小围在桌前谈笑风生，屋子里面立即温暖起来……
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