【榨菜木耳鸡蛋馅饼】乌江榨菜的做法步骤

• 步骤 1：

  华人超市买的榨菜~反面还有贴英文标签哈~我买的榨菜条，不用改刀了直接就可以用。这款馅料的点睛之笔绝对是榨菜，不仅提鲜，还丰富口感，咬起来咔嗤咔嗤脆~

• 步骤 2：

  木耳泡发，择去根部，切成条备用。鸡蛋加一点细盐打散，炒碎备用。

• 步骤 3：

  锅内加一点底油烧热，放入木耳和榨菜条翻炒

• 步骤 4：

  加入鸡蛋碎炒匀。加辣椒油和盐调味即成馅料。（辣椒油的做法请在豆果搜：复合香料辣椒油）

• 步骤 5：

  面粉200G，水110G，白砂糖1/4茶匙和酵母1.5G混合揉成光滑均匀的面团。表面盖上湿布放在温暖处进行第一次发酵（检验一发完成的方法是：中间按一个孔，不回缩也不塌陷即可）

• 步骤 6：

  一发后排气，搓成长条状，切分成10个面剂子

• 步骤 7：

  取一个剂子擀成中间稍后边缘略薄的面皮

• 步骤 8：

  中间包上准备好的馅料

• 步骤 9：

  像捏包子一样捏合，中间捏紧不留口

• 步骤 10：

  收口朝下放置，用手轻压，把生坯压扁一些

• 步骤 11：

  醒发15-20分钟后排入刷了一层底油的平底锅中

• 步骤 12：

  加盖，小火，不加水，每面煎5-7分钟至两面金黄即可

• 步骤 13：

  成品正面~

• 步骤 14：

  成品翻面~

• 步骤 15：

  成品内部~