【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打散，筛入面粉、盐、白酒拌匀。静放2小时以上。

• 步骤 2：

  拌好还是比较粗糙的。

• 步骤 3：

  2小时之后变得细腻了。

• 步骤 4：

  锅里多放油，加热，油温大概温热，手放上面感觉温热就可以了。用中小火较好。

• 步骤 5：

  用勺子挖上一勺，放入油锅中，可以用另外勺子来推一下。传统做法面糊中间塞的咸带鱼干，我没有放。

• 步骤 6：

  放下去就开始发涨了。

• 步骤 7：

  当颜色交黄，自己感觉，要老的颜色深些。整发炮成胖子样即可沥油出锅。

• 步骤 8：

  这样可以出锅了。

• 步骤 9：

  像不像泡芙状。我称为中式泡芙。

• 步骤 10：

  这个做的小一些。

• 步骤 11：

  咬一口，中空的，成功。加点巧克力酱或奶油一定好吃。

• 步骤 12：

  淋了蓝莓酱的。

• 步骤 13：

  另一吃法：烧汤。先煮上2碗水，把泡鲞切小块，水开下泡鲞，再煮上2分钟，下葱花盐调味即可出锅。

• 步骤 14：

  即可当主食也可当菜。