全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除了黄油外所有的材料都放入盆内，搅拌成团

• 步骤 2：

  因为面团的量太少，没法用面包机，所以手揉，刚开始的时候，面团非常粘手

• 步骤 3：

  大约10分钟后面团没那么粘了，也能拉出比较厚的粗糙的膜，放入室温软化的黄油

• 步骤 4：

  再揉7、8分钟粥，就可以拉出比较薄的膜，全麦面团的膜会比较粗糙一些，面团也没那么细腻

• 步骤 5：

  盖好保鲜膜开始发酵至2倍大

• 步骤 6：

  排气后，均匀分成2份，松弛15分钟

• 步骤 7：

  取一份擀开，卷起，再擀开，可以充分排出面团中的气泡，使组织更细腻

• 步骤 8：

  全部做好橄榄形状，放入烤箱开始二次发酵，发酵的时候要放一碗开水，避免表面过干

• 步骤 9：

  发酵完成的胚子，均匀撒上面包粉

• 步骤 10：

  用锋利的刀片割出喜欢的花纹，烤箱预热180度，中层，上下火12分钟左右就可以了。