葡萄奶酥的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化，就是用手按下去软软的感觉。或者时间紧的话，可以放微波炉热2分钟再放冰箱下面冻15分钟。不然让它慢慢软化时间比较长，我用了2个小时。等待黄油软化的过程，称好其他东西。

• 步骤 2：

  在软化的黄油中加入奶粉和白砂糖，如果不喜欢太甜可以糖减半。用打蛋器打发，使黄油呈羽毛蓬松状，一般我用打蛋器打发8分钟就好了。

• 步骤 3：

  将4个鸡蛋蛋清与蛋黄分离，其中三个蛋黄放入刚才打发的黄油中，继续用打蛋器搅拌均匀。蛋白可以留着做别的，剩下的鸡蛋黄备用。

• 步骤 4：

  在打发过的蛋黄黄油液里，放入面粉并用手和匀。我试过低筋面粉和中筋面粉都可以的，和匀必须用手，不然很难均匀。而且和的过程可能会觉得面粉多和不起来，可以再加点蛋黄液或者水。最后面团不粘手就好。不过因为有黄油，会感觉很油就是了。

• 步骤 5：

  葡萄干放入面团，继续和匀。或者可以在最开始和面的时候加葡萄干一起和。

• 步骤 6：

  把面团压压匀到2cm厚，有条件用擀面杖，像我没条件就用手。

• 步骤 7：

  把边角不均匀不漂亮的切掉，留下整齐的部分，按自己喜欢切成方块、正方形什么的都可以，边角料也切好，虽然丑点还是可以吃的。

• 步骤 8：

  在切好的面块上，刷上蛋黄液，可以刷两次，这样避免蛋液被面块吸收难以形成面皮的酥脆。

• 步骤 9：

  烤箱180度预热后，把面块放在油纸上装盘，放烤箱中间180度烤25分钟，等表面上色呈金黄即可。