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蛋糕面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉（面包体） 350g
- 黄油（面包体） 30g
- 糖（面包体） 30g
- 盐（面包体） 2g
- 牛奶（面包体） 180ml
- 鸡蛋（面包体） 1个
- 低粉（蛋糕体） 50g
- 糖（蛋糕体） 50g
- 黄油（蛋糕体） 35g
- 牛奶（蛋糕体） 40ml
- 鸡蛋（蛋糕体） 4个
蛋糕面包的做法步骤
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步骤 1：
把做面包的材料除黄油外先揉到光滑起筋，加入黄油揉到有手套薄膜状后发酵2倍后排气，静止10分钟，分3份放入吐司模再发酵
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步骤 2：
再发酵面包的时候开始准备蛋糕体，把黄油加热到起泡，
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步骤 3：
倒入筛过的低粉离火拌匀，慢慢加入牛奶拌匀，再加入三个蛋黄和一个全蛋搅匀
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步骤 4：
三个蛋白加糖打发，先勺三分之一打法后的蛋白到蛋黄糊里搅拌匀，再把它倒回蛋白里搅拌匀
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步骤 5：
等面包体发酵到2倍大时，把蛋糕糊倒到面包体上（最多到模具8分满）烤箱180度预热，上火150度，下火170度，40分钟，如果见蛋糕面上色就盖铝纸遮盖
