榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。
榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，适合一般人群。
这道榨菜炒肉加了少许虾仁，用辣酱去炒制，香辣鲜美，开胃又下饭
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鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜收藏
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所需食材
- 榨菜 200g
- 里脊 150g
- 油 适量
- 酱油 适量
- 虾仁 适量
- 辣豆瓣酱 适量
- 香菜 少许
- 洋葱 适量
- 胡椒粉 少许
- 米酒 少许
- 干辣椒 适量
鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜的做法步骤
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步骤 1：
香菜洗净切段，洋葱切丝，猪里脊逆纹切条
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步骤 2：
锅底少许油放入切好的里脊肉翻炒
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步骤 3：
加入酱油胡椒粉炒至变色
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步骤 4：
加入榨菜
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步骤 5：
放入郫县辣豆瓣、干辣椒、米酒
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步骤 6：
下入虾仁翻炒均匀
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步骤 7：
最后下入洋葱和香菜，炒匀
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步骤 8：
盛盘
小贴士
榨菜本身有咸度，辣豆瓣酱也有咸度，所以没有放盐。成品咸度适中。
