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麻辣鸡脖收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡脖 820g
- 干辣椒 10只
- 花椒 两小勺
- 桂皮 一小块
- 草果 一个
- 丁香 一小勺
- 小茴香 一小勺
- 八角 一个
- 生抽 两勺
- 白酒 两勺
- 冰糖 一小把
- 老抽 一勺半
- 盐 一小勺
- 辣椒面 一小勺
- 花椒面 一小勺
- 白芝麻 适量
- 香叶 三片
麻辣鸡脖的做法步骤
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步骤 1：
鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好
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步骤 2：
鸡脖凉水下锅焯
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步骤 3：
焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分
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步骤 4：
炒锅放油，小火慢慢煸香香料
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步骤 5：
放入葱姜炒香
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步骤 6：
放入鸡脖翻炒几下
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步骤 7：
两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀
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步骤 8：
倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖
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步骤 9：
一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟 这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好
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步骤 10：
二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。 如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略
小贴士
此菜谱同样适用于制作麻辣鸭脖。
无敌配酒小菜，冷吃热吃都很赞(^_^)
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