法式甜点欧培拉蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  久贡的的做法（步骤1-5）： 将过筛的低筋面粉，糖粉和杏仁粉倒入同一容器内，加入软化的黄油搅拌均匀。

• 步骤 2：

  鸡蛋逐步加入到做法1的材料里搅拌均匀呈面糊状。

• 步骤 3：

  打发蛋白至7分发，将打发好的一半蛋白拌入做法2的面糊里，用橡皮刮刀切拌均匀后再倒入剩下的蛋白里。

• 步骤 4：

  切拌均匀后倒入四个锡箔纸模里（烤盘凹凸不平才选用锡箔纸模）

• 步骤 5：

  放入到预热好的烤箱中层，180度烘烤10-15分钟，出炉待稍冷却脱模。

• 步骤 6：

  咖啡奶黄馅的做法（步骤6-9） 绵白糖加水放在容器里加热沸腾至透明状关火。

• 步骤 7：

  将蛋黄慢慢加入到做法6的糖浆里用手动打蛋器不断打发，蛋黄呈发白状。

• 步骤 8：

  黄油事先在微波炉里加热软化，放入到做法7的蛋黄液里，用手动打蛋器快速度的打发。

• 步骤 9：

  打发至黄油和蛋黄液完全融合。

• 步骤 10：

  甘那许的做法（步骤10-12） 巧克力隔热水融化，加入牛奶用汤匙搅拌均匀。

• 步骤 11：

  再加入鲜奶油继续搅拌均匀。

• 步骤 12：

  浓稠的甘那许做好了。

• 步骤 13：

  咖啡糖浆的做法 绵白糖加水放在容器里加热沸腾后放入适量的咖啡搅拌均匀。

• 步骤 14：

  在四块（以1、2、3、4表示）久贡的蛋糕底部刷上一层咖啡糖浆。

• 步骤 15：

  在其中一块1的蛋糕上再涂上一层咖啡奶黄馅，尽量厚一点。

• 步骤 16：

  将一块2的蛋糕铺在涂有奶黄馅的1的蛋糕上压实，涂上一层甘那许，尽量厚一点。

• 步骤 17：

  将一块3的蛋糕铺在涂有甘那许的2的蛋糕上压实，涂上一层奶黄馅，再将最后一块4的蛋糕铺在铺在涂有奶黄馅的的3的蛋糕上压实，再涂上一层奶黄馅，最后再淋上甘那许，放置冰箱冷冻2-3个小时。

• 步骤 18：

  冷冻好的蛋糕将边上切除，切块装盘。