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葱香白斩鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡或童子鸡一只 1500g左右
- 料酒 2／4袋
- 盐 鸡精 各一勺
- 生姜 香葱 各少许
- 咖喱粉 10g
- 香叶 三奈 各两片
- 蒜头 5瓣
葱香白斩鸡的做法步骤
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步骤 1：
把泡去血水的鸡放在汤锅里 加水没过鸡 放入各种作料 葱整根的放五根 如果想喝鸡汤 香叶跟三奈最好不要放 加几粒红枣枸杞 一起煮 大火煮十五分钟 小火再慢炖至七分熟 用筷子戳鸡肉厚的地方 戳下去要带点劲 然后熄火焖十分钟 取出放凉
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步骤 2：
把放凉的鸡切块 咱就不那么讲究用冰水浸使表皮变脆了 咱就讲究从外到里都飘香
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步骤 3：
在鸡块上倒一层特级生抽 葱蒜头都切碎后撒在鸡块上
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步骤 4：
干净的锅烧热倒油再烧烫后浇在鸡块上 尽量浇在葱蒜上 这样才香气扑鼻 呵呵
小贴士
鸡洗净 尤其要去脖子处的淋巴结 洗净后放清水里泡去血水
