【猫咪之家】川味～粉蒸排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  需要备:大米 糯米 郫县豆瓣酱 腐乳 生抽 十三香 八角 花椒

• 步骤 2：

  需要备:肋排骨 芋头

• 步骤 3：

  排骨反复泡清水去血水后捞出控水

• 步骤 4：

  姜切丝，葱切段

• 步骤 5：

  控水过的排骨放小半勺盐 把葱段和姜丝也放在排骨里，倒些料酒反复抓匀搁十分钟

• 步骤 6：

  十分钟后挑出姜丝和葱段丢掉

• 步骤 7：

  放一大勺腐乳

• 步骤 8：

  再放一勺郫县豆瓣酱

• 步骤 9：

  四分之一十三香

• 步骤 10：

  三勺子生抽

• 步骤 11：

  拌匀盖上保鲜膜腌制四小时以上

• 步骤 12：

  芋头去皮洗净待用

• 步骤 13：

  大米和糯米一比一的比例洗净控水倒入炒锅内，放入一个八角和十几个花椒，开小火慢炒[要有耐心哦],大概要十分钟，过程不停的翻炒

• 步骤 14：

  炒至金黄色就好，关火摊凉

• 步骤 15：

  凉后用粉碎机分几次粉碎

• 步骤 16：

  不要粉的太碎，留些颗粒更好

• 步骤 17：

  全部粉碎完毕

• 步骤 18：

  备大碗一个，将小芋头码在大碗底

• 步骤 19：

  将腌制好的排骨一个一个放入粉碎的米粉当中滚上一层米粉

• 步骤 20：

  每个都滚成这样的

• 步骤 21：

  滚好的排骨一个一个码放在芋头上

• 步骤 22：

  这个是码放好的

• 步骤 23：

  上蒸锅蒸40到50分钟

• 步骤 24：

  这是蒸好的，漂亮吧