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华夫饼合集 分蛋 泡打粉 酵母版收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 分蛋版:
- 低粉 80g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 30g
- 牛奶 100ml
- 黄油 40g
- 酵母版:
- 面粉 160g
- 酵母 2g
- 鸡蛋 1个
- 糖 40g
- 牛奶 50ml
- 黄油 40g
- 泡打粉版:
- 面粉 120g
- 鸡蛋 1个
- 糖 50g
- 牛奶 100ml
- 黄油 60g
- 泡打粉 2g
华夫饼合集 分蛋 泡打粉 酵母版的做法步骤
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步骤 1：
分蛋版: 1将蛋黄蛋白分在两个无油无水的盆里 将低粉筛入蛋黄盆中 加入奶 油 混合至均匀无粉粒状态 2将蛋白打至干性发泡(提起打蛋器蛋白是尖角无弯勾)将三分之一的蛋白盛进蛋黄糊中混合(别画圈用翻拌的方式) 再将蛋黄糊倒回蛋白盆中与剩余蛋白混合 3倒入模具中 入烤箱180度20分钟
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步骤 2：
酵母版: 1盆中倒入牛奶 酵母 油搅拌至酵母融化后筛入面粉 2温室放30分钟(活化酵母)后冰箱冷藏一夜 3次日将面糊倒入模具 入烤箱180度20分钟
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步骤 3：
泡打粉: 1黄油温室软化后筛入低粉 泡打粉 加入鸡蛋 牛奶 搅拌至均匀无粉粒状态 2倒入模具 入烤箱180度20分钟 (图里的华夫我加了可可粉 如果想做可可版的把面粉减10g换成可可粉)
小贴士
有段时间爆爱华夫饼 买了模具后各种都试了一遍 总结下来 分蛋版奶香柔软 泡打粉版像马芬 酵母版外脆内软 最喜欢分蛋版的口感和味道 虽然分蛋版看着最麻烦 但如果会做戚风的话其实也不难 觉得成品不够甜的话还可以搭配糖浆和糖粉 奶油 巧克力 冰淇淋等食用 觉得腻可以搭配点酸奶和水果
华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。
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