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奶油水果裸蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低粉 40g
- 可可粉 10g
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40g
- 细砂糖 40g
- 牛奶 40ml
- 盐 1g
- 淡奶油 200ml
- 细砂糖(打发淡奶油) 20g
- 巧克力 6小块
- 牛奶(做巧克力酱) 少许
- 喜爱的水果块 适量
- 椰蓉/糖粉 少许
奶油水果裸蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
取3个鸡蛋 将蛋黄与蛋白分在两个无油无水的盆里 将3个蛋黄与1个全蛋混合加入牛奶 搅拌均匀
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步骤 2：
锅中倒入玉米油 加热至出现纹路 关火筛入低粉 可可粉快速搅拌 开始会成团 继续搅拌到变成面糊 放凉后 将面糊倒入蛋液中 搅拌均匀
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步骤 3：
将蛋白加细砂糖打至湿性发泡(提起打蛋器有弯勾)
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步骤 4：
将打发好的蛋白盛三分之一到蛋黄糊中 用手动打蛋器以Z字型混合 再盛三分之一混合 最后把混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊里以Z字型混合均匀 倒入模具 入烤箱180度水浴法一小时
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步骤 5：
淡奶油200ml加20g糖打至十分发 喜欢的水果切小块 巧克力加适量牛奶融化成酱
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步骤 6：
取出烤好的蛋糕胚 放凉后片成三片 抹一层巧克力酱 一层奶油 撒上水果 放上第二片蛋糕片 重复刚才的动作至蛋糕片用完 最后撒上巧克力屑 椰蓉或糖粉装饰
小贴士
椰蓉 糖粉没有可以不撒 因为还要加巧克力酱和奶油所以蛋糕胚没有烤特别甜 建议用动物淡奶油 打出来比较好吃 雀巢难打发的话冷冻几小时就好了
