我家姨妈，最拿手的就是蚝烙
每次上家里吃饭，我都不用多说，姨妈就知道想要吃她亲手做的蚝烙
传统的做法是把所有材料除鸭蛋外调匀后倒入铁锅煎制
再把鸭蛋打散淋在上面，用铁铲把蚝烙分块，翻面
在四周加入较多的猪油，似浮炸一样，使其口感酥脆
姨妈的做法是直接将所有材料调匀，下味
蛋和粉的用量不能多，这样才能保证不腻口
再倒入烧得很热的不粘平底锅内煎至金黄酥脆
在家里，总要找出最适合我们简单好做且又美味的做法
美食不是照旧照搬，创造出适合家人口味的是最重要的前提

这次我copy了姨妈的方法过来，加了点辣椒酱调味
煎熟后的蚝烙呈金黄色，酥而不硬，多汁不软，香而不腻
重要的是一定要配芫荽叶，蘸上鱼露食用才最佳