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私房五香肘子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肘子 一个
- 八角 3颗
- 小茴香 1小撮
- 陈皮 少许
- 白芷 适量
- 草果 几颗
- 肉豆蔻 几颗
- 啤酒 小半瓶
- 葱 小半棵
- 姜 大半个
- 五香粉 适量
- 小米辣 两个
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 3小勺
私房五香肘子的做法步骤
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步骤 1：
准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。
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步骤 2：
把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。
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步骤 3：
再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。
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步骤 4：
炖煮的时间在40分钟左右，这里只要把肘子煮熟就可以，不要煮太烂，可以拿筷子捅一下，可以穿过肘子，基本就是熟了。
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步骤 5：
肘子需要放凉，我一般是放过夜，因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
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步骤 6：
准备一些姜丝，葱丝，小米辣，不喜欢吃辣的可以不放。
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步骤 7：
切片的肘子肉码入盘内，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐调味，还要洒上五香粉。
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步骤 8：
铺上姜丝，葱丝，小米辣。
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步骤 9：
上锅蒸十分钟，不要时间太长。
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步骤 10：
不要怕胖，来上几片，一点都不油腻！
小贴士
1、大骨头可以加点白菜和粉丝，还有原来的肉汤一起熬成美味的汤。
2、焯肘子，我一般喜欢拿凉水和肘子一起煮开，再开锅1-2分钟就把肘子捞出来，洗干净备用。
这是朋友教我的私房肘子，每个吃过的人都赞不绝口，聚餐上它总是最先被抢光的那一盘，因为经过炖煮和蒸制两道程序，肘子的油已经被逼出很多，所以吃上去口感很香很筋道，一点都不油腻！
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