小贴士

啰嗦两句：
1、刚出炉的面包含有二氧化碳，这是在发酵与烘焙过程中产生的。体内摄入二氧化碳容易胀气，并影响胃部消化。只有当面包中心温度降低到40度左右，酵素作用才会停止。此时面包里的二氧化碳已经排出，所以，面包出炉两小时后再吃最好。
2、面包放凉后，要用塑料袋密封好防止水分流失。面包最适合的存放温度是21度-35度，如果当天吃不完，室温密封保存即可。不要放冰箱里冷藏呦，因为低温会加速面包的老化程度，使口感变硬，组织粗糙掉渣。如果面包需要存放一周以上，可以密封后冷冻起来，吃的时候用微波炉化冻到室温，或者表面喷少量水，再烘烤5分钟。
3、有时候做的面团太多，一次用不完怎么办？可以在基础发酵后，将不用的面团放冰箱冷藏。或者分割后放进冰箱冷冻保存，延迟面团的发酵。面团取出后，需要恢复室温后继续滚圆，松弛，然后整形，二次发酵再烤。面团在5度左右可以保存12小时，零下20度可以保存48小时，需要注意的是，含糖，油，酵母较低的面团不适合低温保存。