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蒜香排骨&糖醋排骨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肋骨 1000g
- 生姜 20g
- 香醋 25g
- 花椒 10粒
- 料酒 少许
- 熟芝麻 若干
- 冰糖或白糖 20g
- 八角 几个
- 干淀粉 适量
- 大葱 一段
- 生抽 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 蒜蓉 半碗
蒜香排骨&糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
汤锅加水 冷水下排骨 开火 待第一次水开后 撇去浮沫血沫 放姜片 大蒜 转小火炖制20分钟 排骨煮好后捞出控水 分两份待用（因为要做两种口味） 锅里放盐香菜 排骨汤就有啦
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步骤 2：
做糖醋排骨调味汁：一勺料酒 两勺酱油 三勺醋 四勺糖 五勺清水 腌制蒜香排骨：蒜瓣拍碎 剥去外衣备用 放入一份排骨 加入生抽 姜葱 干淀粉 白糖 食盐 料酒 抓匀 腌制起来 剩下的时间先做糖醋排骨
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步骤 3：
炒锅倒入适量的油 油热后 倒入分好的一份排骨 小火慢慢煸炒 待排骨表面呈现淡淡的金黄色即可 倒入调好的调料汁 刚好没过排骨 大火煮开后 转小火慢慢炖入味 待汤汁快收干 炒匀后盛盘
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步骤 4：
锅中热油 放入腌制好的排骨 炸30秒 捞出
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步骤 5：
锅中留油 放入腌制排骨剩的蒜 煸出香味 倒入炸好的排骨 翻遍均匀即可
时间有限 所以先煮排骨 待煮的松软 再进行烹饪 排骨汤也有了 一举两得 我爱糖醋 老公爱蒜香 所以做了两种口味
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