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鲜香鸡肉丸子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 750g
- 蛋清 一个
- 淀粉 1大勺
- 胡椒盐 2勺
- 葱末 少许
- 凉水 30g
- 菜油 350ml以上
鲜香鸡肉丸子的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉切末，加其余调料搅打上劲，冷藏1小时。
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步骤 2：
冷锅冷油，加热到温热，用勺子舀出一勺肉肉，轻轻放入油锅里。
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步骤 3：
底部边缘变白时，用锅铲铲起翻个身，持续微火慢炸，始终不见油烟的，只有香味四溢呵。
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步骤 4：
丸子表面完全定型后，要不断翻动，确保均匀受热，时不时地用铲子轻压肉丸，感觉弹性减弱，略微硬质感了，就可以捞出了。
小贴士
用不锈钢餐勺顺着一个方向搅打肉肉，一直到感觉上劲了，就是越搅越有阻力的赶脚哦
口感很柴的鸡胸肉怎么对付呢，给它加点料，装嫩很容易哈
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