【枣泥红糖磅蛋糕】冬日女性不可错过的古早风味 的做法步骤

• 步骤 1：

  材料备好。

• 步骤 2：

  红枣泡水3-5小时。

• 步骤 3：

  洗净后放入煮锅里，倒入适量的清水。

• 步骤 4：

  盖上盖子大火煮开后，调小火煮软。

• 步骤 5：

  捞出沥干水份。

• 步骤 6：

  去掉红枣皮和枣核。

• 步骤 7：

  然后料理机打成泥。

• 步骤 8：

  黄油室温软化后（冬天不容易软化，可以用电吹风辅助一下），用电动打蛋器低速打发，打发至稍微发白，体积稍微变大，呈羽毛状花纹即可。

• 步骤 9：

  分3次加入红糖。

• 步骤 10：

  打发至于体积变大，颜色慢慢变浅（打发时间要长一些，约5分钟）。

• 步骤 11：

  鸡蛋打散后，分5次以上加入，隔温水打发。

• 步骤 12：

  每次打到完全吸收后，再加入下一次，打发至完全蓬松，体积变大（这个部分不能心急，慢慢打发到完全融合，隔着温水打发，容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好）。

• 步骤 13：

  再加入冷却后的枣泥。

• 步骤 14：

  用电动打蛋器低速打发均匀。

• 步骤 15：

  低粉、泡打粉混合，事先过筛一次，再筛入面糊中。

• 步骤 16：

  用橡皮刮刀翻拌均匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌），面糊一定要混合到有光泽为止（磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，这样面糊会起筋，烤制的磅蛋糕才容易膨胀，显现出松软绵密又有湿度的口感）。

• 步骤 17：

  将面糊分别装入模具中。

• 步骤 18：

  烤箱上下火170预热，将模具放入烤网上，烤约40分钟，约10分钟的时候，小刀沾水后表面划一道，这样烤出来的蛋糕会更松软。

• 步骤 19：

  至表面金黄即可（竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物，这样就完全熟透了）。

• 步骤 20：

  烤好脱模放凉，需包上保鲜膜放在保鲜盒里室温中保存，以免蛋糕在空气中失去水份。放置过夜后，蛋糕回油，组织更湿润口感更好。