紫薯蛋卷（怎么卷都不开裂的蛋卷）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清分离

• 步骤 2：

  蛋黄放入一小勺白砂糖，打发均匀

• 步骤 3：

  加入油，打发均匀

• 步骤 4：

  加入水，打发均匀

• 步骤 5：

  筛入低粉，搅匀，从下往上翻动。

• 步骤 6：

  打发蛋清，分三次加入砂糖。打到用打蛋器能挑起。

• 步骤 7：

  把蛋白分三次加入蛋黄低粉混合液…同样从下往上翻动搅匀。

• 步骤 8：

  烤箱预热，160度。油纸铺满烤盘。把蛋液铺上油纸，铺平，震出大泡泡。放入烤箱，中层，160度，20分钟…

• 步骤 9：

  趁烤蛋卷做紫薯馅哇，很简单呢，紫薯烀熟，压扁，放入白砂糖和水。和到这样就ok啦。

• 步骤 10：

  蛋卷烤好趁热把油纸撕掉，码入紫薯馅。卷卷后用油纸包好，放在冰箱冷藏半小时。

• 步骤 11：

  我就把紫薯馅码在最前面。嘻嘻，也很好吃哦。卷的不咋好看，凑合看吧。哈哈