冬菇焖腊鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  先亮个相，这果然是自己养的土鸭，都没有什么肥膘，超市的都白花花的

• 步骤 2：

  锅里烧开水放入剁小块的鸭，姜片，煮五分钟，这样去去咸味

• 步骤 3：

  煮好后，冲洗关键，分二盒子装，挑肥的，肉多的出来焖，剩下放冰箱下次煲汤。

• 步骤 4：

  泡发的冬菇洗干净，蒜切片，姜切片

• 步骤 5：

  锅里放一点点油爆香姜，蒜。油一定要少少的，鸭会出油

• 步骤 6：

  倒入腊鸭小火煸炒，尽量把鸭油逼出，一直炒至鸭皮带点焦黄，锅里已经出不少油了

• 步骤 7：

  倒入甜米酒翻炒，加老抽上色，放冬菇，小片橙皮，加水没鸭块，大火烧开后，小火焖二十五分钟。

• 步骤 8：

  焖到汤汁粘稠加白糖，一点生抽，大火翻炒几下就可以出锅了，腊鸭有盐味，不用放盐，冬菇提鲜，鸡精更不用加了，鲜的不行。

• 步骤 9：

  装盘。色泽金黄，咸香味浓。