传统美食 广式炸煎堆的做法步骤

• 步骤 1：

  热锅入油，随即分次倒入白砂糖，边放边顺时针方向搅动，煮糖浆~

• 步骤 2：

  一定要小火熬煮，快速搅拌，看糖由颗粒结晶~

• 步骤 3：

  慢慢化成糖浆~

• 步骤 4：

  放入提前准备好的无壳爆谷（超市买来的，所以很方便），快速搅拌裹糖浆，搅动慢了，糖浆一冷却就搅不动了，那样裹糖就不均匀~

• 步骤 5：

  戴上潮湿的粗棉布手套（防止烫手），借助勺子，趁热将糖爆谷用掌心的力压揉成团（揉过汤圆的朋友揉这个就很得心应手啦，力道是一样的）。

• 步骤 6：

  开始做面皮。温水化砂糖，加入面粉开始用筷子搅拌成面絮~

• 步骤 7：

  加入猪油（猪油有起酥作用），揉成“三不粘”的发白的光滑面团~

• 步骤 8：

  将面团分剂子~

• 步骤 9：

  一个个擀成面皮~

• 步骤 10：

  取面皮一张，包上之前做好的爆谷球~

• 步骤 11：

  滚上些许芝麻~

• 步骤 12：

  热锅入油500ml,筷子入油有气泡时转中火炸制，煎堆浮起后小心用筷子翻滚，当气泡变少，煎堆颜色炸至金黄时即可用笊篱捞出~

• 步骤 13：

  放一旁控油~

• 步骤 14：

  装盘开吃啦，外表看起来是不是很像大麻球？~