鸿运当头——新年蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。

• 步骤 2：

  低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。

• 步骤 3：

  蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至九分。

• 步骤 4：

  取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌，均匀后倒回剩余蛋白中。

• 步骤 5：

  继续切拌，注意手法避免消泡，均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。

• 步骤 6：

  双手拿起模具在桌面上轻震几下，震除大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度40分钟。

• 步骤 7：

  烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上，等凉后脱模。

• 步骤 8：

  脱模后的蛋糕高度有9.5cm。