儿子喜欢肉，还喜欢海鱼。常买的一般都是黄花鱼，带鱼，偏口等。最近打算买点儿鱼回家油炸，赶集看到新鲜的银鲳鱼，和摊主聊了几句，摊主说这个新鲜，炸着吃可惜了，回家就那么一烧就好。于是回家做起来，果然鲜美。
银鲳是名贵的海产鱼类，银鲳鱼肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
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酱烧银鲳鱼收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 银鲳 4、5 尾
- 大葱 一棵
- 大姜 一块
- 大蒜 数瓣
- 红辣椒 少许
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 食用油 适量
- 花椒 10粒儿
- 大料 一大朵
- 高度白酒 少许
- 白糖 少许
酱烧银鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽
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步骤 2：
准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，
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步骤 3：
炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香
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步骤 4：
加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了
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步骤 5：
加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎
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步骤 6：
将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦
